葡萄加工工藝步驟
洗滌去污,一般用1.5%-4.0%的氫氧化鈉溶液洗滌，洗除果皮上所附著的蠟質、有害微生物，同時又可消毒，并使果皮出現細小裂縫，以利水分蒸發，促進干燥。用0.6克氫氧化鉀和6毫升95%乙醇混液后，加入3.7毫升油酸乙酯，搖勻，再兌入1000毫升3%碳酸鉀水溶液，邊倒邊攪拌，獲得醇溶油堿乳液。
葡萄烘干工藝
托盤裝載量14-20kg/m2，初溫設置為45℃-50℃，終溫設置為70℃-75℃: 干燥時間大約為42-60小時。烘干過程中，系統除濕量要大，脫水率達70%。全干后仍保持綠色。干燥適度的葡萄干，肉質柔軟，用手緊壓無汁液滲出。含水量為15-179%，干燥率為3:1—4:1。
