蘋果加工工藝步驟
   選用肉質致密，含糖量高，皮薄肉厚，充分成熟的為了除去果皮上的農藥，將果果實，剔去爛果、傷殘果。為了除去果皮上的農藥，將果實放在0.5%-1%稀鹽酸溶液中浸泡3-5分鐘后用流水實放在0.5%-19%稀去果心，切成厚7-8毫清洗干凈。用手工或機械去皮、米圓片，再投入鹽水中。
   將切好的蘋果片:放在3%-5%的食鹽水中或0.5%亞硫酸鈉溶液中護色，以免氧化變褐。將果片撈起放在盤內，送入廉硫房進行熏硫15-30分鐘。每100克果片燃燒硫磺2-4千克。

蘋果烘干工藝
   烘干初期溫度為80℃一85℃，以后逐漸降到50℃一55℃，干燥時間5-6小時，終后達到相對濕度10%，干燥率為(6-8):1(即6-8千克原料可制成1千克成品)。干制的成品以用手緊握再放松手時不能相互黏結而富有彈性為宜。將干品放在密封容器中15-20天，使之回軟，使含水分均勻一致，質地柔軟。剔除度品和濕品，將成品用食品袋或紙盒包裝，貯藏期間注意防潮。