瓜子加工工藝步驟
1.濕瓜子處理
將取出的濕瓜子用清水淘洗干凈，漂洗去除瓜子以外的雜質，然后瀝水待用。
2.石灰液浸泡
準備好澄清的石灰液，將篩選的瓜子倒入石灰液中浸泡。浸泡時間24小時后，取出瓜子用飲用水沖洗干凈，并去除雜質和質次的瓜子。
3.香料制備
按比例稱取小茴香、八角、花椒、桂皮等封入二層紗袋內，紗袋要松寬，給辛香料吸水膨脹時留出空隙。
4.瓜子預煮
將浸泡清洗過的瓜子倒入夾層鍋內，數量約50千克，再倒入飲用水為瓜子的4倍，然后擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸1小時，撈出盛入鐵篩中沖洗干凈。
5.瓜子入味
夾層鍋盛入飲用水70升，加入10%的食鹽，并放入辛香料1份，然后加入瓜子40千克，擰開夾層鍋蒸汽閥煮沸2小時，此時需要經常添水至原容積。煮瓜子使用的辛香料，1份可煮兩次。
瓜子烘干工藝
將煮出的100千克瓜子，趁熱拌入5千克食鹽和2千克白糖，攪拌均勻。取潔凈的竹算，上面鋪塑料編織網，將瓜子均勻地撒在上面，每算的瓜子約1千克。將裝有瓜子的竹算送入烤房，排列在烤架上。
烘干房的烘干溫度-般以75°C左右，烘干時間約4小時。烘干時間內還需要啟動排氣機排潮，間隔30分鐘排1次，每次1-2分鐘。最后，取出的瓜子要集中拌入植物油，用量為原料的1%，拌植物油時要用油刷充分攪拌均勻，晾至表面略干即可。
泰保瓜子烘干機，采用空氣能熱泵原理，吸收外界熱量，為烤房提供熱源。烘干除濕一體式設計，10公分厚聚氨酯保溫板。高品質高效率。節能省電，降低成本。智能化烘干設置，輕松操作，精準烘干。12年專業烘干經驗。
