摘要 : 芒果果肉多汁，鮮美可口，兼有桃、杏、李和蘋果等的滋味，由于芒果不便保險儲藏和長途運輸，所以就要用到烘干方式來保存。干燥初期溫度控制在70-75℃，后期控制在60-65℃。干燥過程中注意翻轉、回濕等操作。

芒果干營養價值

芒果果肉多汁，鮮美可口，兼有桃、杏、李和蘋果等的滋味，如盛夏吃上

幾個，能生津止渴，消暑舒神。由于芒果不便保鮮儲藏和長途運輸，所以

人們往往把它加上成糖水罐頭、蜜餞、果酒、果干、果醬、果凍等。

食用芒果具有清腸胃的功效；芒果含有大量的維生素A，因此具有防癌、

抗癌的作用；芒果中含有大量的維生素，因此經常食用芒果，可以起到

滋潤肌膚的作用；同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。芒果

中含有大量的纖維，可以促進排便，對于防治便秘具有一定的好處。

芒果烘干工藝

1、原料：選擇成熟新鮮芒果如呂宋芒或紫花芒或海南本地野生芒果就很合

適加工，色澤好。首先是肉質肥厚才能提高成品率。成熟度以8-9成為宜，

成熟度過低則芒果的色澤和風味較差，過熟則容易爛。

2、清洗：將芒果倒入流動清水槽中逐個清洗干凈，進一步剔除不合格果

實，最后按大小分級裝在塑料筐內，瀝干水分。

3、去皮、切片：用不銹鋼刀人工削去外皮，修除斑疤，要求表面修削得光

滑，無明顯菱角。外皮必須去凈，因果皮中含有較多的單寧，如未削凈，

在加工過程中容易產生褐變，影響成品色澤。去皮后的果實用鋒利刀片縱

向切片，厚度約為8-10mm。殘留果肉的果核可送去打漿制汁。

4、熏硫：護色處理采用熏硫或浸硫的方法。

5、干燥：將護色處理后的原料均勻放于烘干架子（浸硫處理的要先瀝干水分），放入烤箱里干燥。干燥初期溫度控制在70-75℃，后期控制在60-65℃。干燥過程注意翻轉、回濕等操作。回軟、包裝待產品達到干燥要求的水分含量時，一般為15%-18%左右，將產品置于密閉容器中，讓其回軟，時間約2-3d，使各部份含水量均衡，質地柔軟，方便包裝。

烘干機構造

1、主機烘干箱全系統采用SUS304不銹鋼內板設計

2、全箱體采用30MM厚聚氨酯保溫層，導熱效果好

3、自主設計研發的專利布風系統，烘房風速、熱量分部均勻，烘干無死角，

物品快速干燥、不發霉，縮減了干燥時間。

4、完全循環封閉，將熱量完全回收，可達到烘干過程熱量“0”損耗，提高了

能源利用率，較同行業平均水平也高出33%。

烘干機還適用于

可烘干農產品包括：蔬菜類、堅果類、菌類、薯類、棗類、肉類、腌制品、茶葉等等。

空氣能烘干機優勢

1、全不銹鋼材質：主機及烘干箱及布風系統全不銹鋼內板

設計，高溫高濕環境依然正常運行。

2、烘干效果好：主機及烘干箱整體采用優質保溫結構設計，

烘干氣體流動過程損失降到最低。

3、360°烘干，用時短：專業布風設計，保證烘房風俗，熱

量均勻，無死角，物品干燥快速，無損耗。

4、智能操作易上手：PLC智能編程控制，支持18段工藝智能

控制設置，操作簡便，溫濕度控制準確，工藝有保障。

5、節能80%以上：熱泵熱源加熱，封閉式風路循環干燥，比

傳統烘干方式節能80%以上。

6、環保無污染：不消耗任何燃料，零排放，是一種經濟環保的新型烘干機產品。