摘要 : 臘肉是腌制好的肉制品經風干、太陽曬干而成的加工品。其主要特點就是防腐性質好，可長期保存食用。南方以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉為主。臘肉種類紛呈，同一品種，又因產地，加工方法等的不同而各具特色。

臘肉基本介紹

臘肉是腌制好的肉制品經風干、太陽曬干而成的加工品。其主要特點就

是防腐性質好，可長期保存食用。南方以腌臘豬肉較多，北方以腌牛肉

為主。臘肉種類紛呈，同一品種，又因產地，加工方法等的不同而各具

特色。

臘肉選用新鮮的帶皮五花肉，分割成塊，用鹽和少量亞硝酸鈉或硝酸鈉、

黑胡椒、丁香、香葉、茴香等香料腌漬，再經風干或熏制而成， 具有開

胃祛寒、消食等功效。適合一般人群食用，但多食易導致高血壓、易致

癌，胃和十二指腸潰瘍禁食。

臘肉烘干工藝

步驟一、選擇新鮮五花肉洗凈，切成條狀，加入老抽、味精、糖、胡椒

粉、五香粉、八角、沙姜按比例腌制。

步驟二、腌制2天后，拿出放入烘房烘干，溫度50-60℃，烘4小時。

步驟三、拿出進行二次腌制，復烘，溫度設置在40-45℃，繼續烘40小

時。

烘干機構造

1、主機烘干箱全系統采用SUS304不銹鋼內板設計

2、全箱體采用30MM厚聚氨酯保溫層，導熱效果好

3、自主設計研發的專利布風系統，烘房風速、熱量分部均勻，烘干無死角，

物品快速干燥、不發霉，縮減了干燥時間。

4、完全循環封閉，將熱量完全回收，可達到烘干過程熱量“0”損耗，提高了

能源利用率，較同行業平均水平也高出33%。

烘干機還適用于

可烘干農產品包括：蔬菜類、堅果類、菌類、薯類、棗類、肉類、腌制品、茶葉等等。

空氣能烘干機優勢

1、全不銹鋼材質：主機及烘干箱及布風系統全不銹鋼內板

設計，高溫高濕環境依然正常運行。

2、烘干效果好：主機及烘干箱整體采用優質保溫結構設計，

烘干氣體流動過程損失降到最低。

3、360°烘干，用時短：專業布風設計，保證烘房風俗，熱

量均勻，無死角，物品干燥快速，無損耗。

4、智能操作易上手：PLC智能編程控制，支持18段工藝智能

控制設置，操作簡便，溫濕度控制準確，工藝有保障。

5、節能80%以上：熱泵熱源加熱，封閉式風路循環干燥，比

傳統烘干方式節能80%以上。

6、環保無污染：不消耗任何燃料，零排放，是一種經濟環保的新型烘干機產品。