臘鴨烘干

發布時間：2018/08/21 10:37 丨瀏覽次數：2322

摘要 : 臘鴨是中國民間喜愛的傳統食品之一，也是人們相互饋贈的佳品。然而，優質的臘鴨制作除了采用上等配料工藝外，烘干工藝是重中之重。據悉，傳統手工藝制作的臘鴨為了降低成本，多采用日曬方式進行脫水或炭火烘干的辦法制作臘鴨，但無法保證臘鴨的色澤和存放時間。同時，傳統的烘干設備對烘干或多或少存在一些不足的地方。比如烘干周期長，顏色不均勻，耗能大、烘干質量得不到保證等。

臘鴨基本介紹

臘鴨是中國民間喜愛的傳統食品之一，也是人們相互饋贈的佳品。然而，

優質的臘鴨制作除了采用上等配料工藝外，烘干工藝是重中之重。據悉，

傳統手工藝制作的臘鴨為了降低成本，多采用日曬方式進行脫水或炭火烘

干的辦法制作臘鴨，但無法保證臘鴨的色澤和存放時間。同時，傳統的烘

干設備對烘干或多或少存在一些不足的地方。比如烘干周期長，顏色不均

勻，耗能大、烘干質量得不到保證等。

俗話說，臘味是“7分制作，3分烘烤”。臘味的質量好壞除了本身的配料

工藝之外，更關鍵的是烘干除濕工藝，臘味在干燥除濕過程不僅要除掉物

料里面的水份，還要在外觀上保留原有的色、香、味、形等感觀的指標，

保證在今后存放和保質期內不變質、不發霉、不發酵。可見，干燥工藝在臘味制作加工中是非常重要的一環。

臘鴨烘干工藝

步驟一、溫度設定60℃，時間設定4小時。

步驟二、溫度設定50℃，時間設定6小時。

步驟三、溫度設定40℃，時間25小時左右。

臘鴨烘干機的組成：

1：熱泵烘干除濕一體機機（主機）

2：保溫庫房（有選擇性定制）

3：室內循環風機4：全自動溫濕度智能控制系統臘鴨烘干機功能：1、除濕 2、烘干 3、排濕 4、通風換氣 5、制冷 6、智能控溫控濕 7、多個溫度段設定 8、廢熱回收臘鴨烘干機特點：1）、安裝方便：安裝、拆遷方便，占地面積少，可裝于室內、外；2）、高效節能：只需消耗少量的電能，就可以在空氣中吸收大量的熱量，耗電量僅為加熱器的1／3&1／4；同燃煤、油、氣烘干設備相比，可節省75％左右的運行費用。1度電等于4度電。3）、環保無污染：無任何的燃燒物及排放物，金銀花烘干機完全符合食品衛生標準，是一種可持續發展的環保型產品。4）、運行安全可靠：整個系統的運行無傳統干燥器（燃油、燃氣或電加熱）中可能存在的易燃、易爆、中毒、短路等危險，是一種絕對安全可靠的全封閉干燥系統。5）、使用壽命長，維護費用低：是在傳統空調的技術基礎上發展而來的，工藝技術成熟，性能穩定、可靠，使用壽命長；運行安全可靠，全自動免人工操作，智能化控制。

6）、舒適方便，自動化、智能化程度高：采用自動控恒溫裝置，24小時連續干燥作業。