干貝烘干案例

摘要 : 干貝，即扇貝的干制品。古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味。”可見干貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風干制成。干貝富含蛋白質、碳水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，干貝還具有抗癌、軟化血管、防止動脈硬化等功效。其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上下。

干貝營養價值

干貝，即扇貝的干制品。古人曰：“食后三日，猶覺雞蝦乏味。”可見干

貝之鮮美非同一般。它是由扇貝的閉殼肌風干制成。干貝富含蛋白質、碳

水化合物、核黃素和鈣、磷、鐵等多種營養成分，蛋白質含量高達61.8%

，為雞肉、牛肉、鮮對蝦的3倍。礦物質的含量遠在魚翅、燕窩之上。干

貝含豐富的谷氨酸鈉，味道極鮮。與新鮮扇貝相比，腥味大減。干貝具有

和胃調中功能，能治療頭暈目眩、咽干口渴、虛癆咳血、脾胃虛弱等癥，

常食有助于降血壓、降膽固醇、補益健身。據記載，干貝還具有抗癌、軟

化血管、防止動脈硬化等功效。其味道、色澤、形態與海參、鮑魚不相上

下。

干貝烘干工藝

洗凈：將新鮮扇貝清洗干凈。

水煮：將扇貝放入沸水中，煮至貝殼開殼，取出冷卻，用到把干貝肉割

下。

漂洗再煮：將貝肉在冷水中泡60分鐘，然后在沸水中加入食鹽，將貝肉在

鹽水中煮20分鐘。

烘干：將干水貝肉放入烘房干燥，60℃烘2-4小時，待表面水分排出，含

水量達12%左右即可。

烘干機構造

1、主機烘干箱全系統采用SUS304不銹鋼內板設計

2、全箱體采用30MM厚聚氨酯保溫層，導熱效果好

3、自主設計研發的專利布風系統，烘房風速、熱量分部均勻，烘干無死角，

物品快速干燥、不發霉，縮減了干燥時間。

4、完全循環封閉，將熱量完全回收，可達到烘干過程熱量“0”損耗，提高了

能源利用率，較同行業平均水平也高出33%。

主牧安烘干機還適用于

可烘干海產品包括：鮑魚、魚翅、海馬、海魚、魷魚、海參、海蜇、海帶、蟹類、蝦類、貝類等等。

空氣能烘干機優勢

1、全不銹鋼材質：主機及烘干箱及布風系統全不銹鋼內板

設計，高溫高濕環境依然正常運行。

2、烘干效果好：主機及烘干箱整體采用優質保溫結構設計，

烘干氣體流動過程損失降到最低。

3、360°烘干，用時短：專業布風設計，保證烘房風俗，熱

量均勻，無死角，物品干燥快速，無損耗。

4、智能操作易上手：PLC智能編程控制，支持18段工藝智能

控制設置，操作簡便，溫濕度控制準確，工藝有保障。

5、節能80%以上：熱泵熱源加熱，封閉式風路循環干燥，比

傳統烘干方式節能80%以上。

6、環保無污染：不消耗任何燃料，零排放，是一種經濟環保

的新型烘干機產品。